MEGURIYA information

【スペシャルイベント】

12/2〜4(金〜日) 榎本合歓器展 & MEGURIYA cafe

2/4(土) 味噌作りクラス

2/24〜26(金〜日) うさとの服展

※7/15〜17(土〜月) 磯貝先生の半断食合宿

 

【各種クラス 2016年秋冬講座】
リマ・クッキングスクール東三河校 初級クラス
リマ・クッキングスクール東三河校 中級クラス
リマ・クッキングスクール東三河校 上級クラス

雑穀料理教室 満席(キャンセル待ち)
ベジスイーツクラス ファーストクラス
ベジスイーツクラス セカンドクラス
暮らしの教室

【MEGURIYAに関して】

ごあいさつ加藤万晴加藤由希子
スケジュール
連絡先、地図、アクセス

・Instagram ID:meguriya_banseiyukiko

・Facebook ID:kbansei

 

2016年10月〜2017年3月のスケジュール
MEGURIYA cafeは2014年3月末で閉店いたしました

2016.12.01 Thursday  
お知らせ | - | -  

マクロビオティック料理教室〜お節づくり〜 満席

マクロビオティック料理教室〜お節づくり〜

内部生のみで定員となったため、外部の方へのお知らせができなかった「お節づくり」のクラス
12月4日(日曜日)のクラスにキャンセルが出て、1名空きが生じました
ご興味ある方は、ぜひご参加いただけたらと思います

満席となりました 今後はキャンセル待ちになります


日 程:12月4日(日)
時 間:10:00〜14:00
参加費:5500円
申込先:MEGURIYA
    0531-45-3069
    kbansei@kha.biglobe.ne.jp
※キャンセルの場合
 キャンセルの場合は、できるだけ早めにご連絡ください。
 キャンセル料として授業の3日前から1日前までは30%(1650円)
 授業当日は100%(5500円)いただきます

ーーーーー

内容(予定)

  • 信田餅雑煮
  • 三色蓮根ボール
  • 里芋の唐揚げ
  • 牛蒡のナッツ和え
  • 杏きんとん
  • 黒豆時雨
  • 干し柿入りなます
  • 紅白花形蓮根
  • 南瓜の伊達巻
  • 松風焼き
2016.12.01 Thursday  
マクロビ料理教室 | comments(0) | -  

食べ物日記

僕らは普段、穀物や野菜をいただいています

お肉を食べることは、まずありません

乳製品、卵も数ヶ月に一度あるかないか

魚介類は月に1、2回ぐらいかな

 

こういう食生活になったのは10年ほど前からです

それまでは、僕は肉ばかり食べてました

牛丼、唐揚げ、ステーキ、ハンバーグ、生姜焼き…

ファーストフード、ジャンクフード食べまくり

マクドナルドとか、週に何度もお世話になっていたなぁ

ヘビーユーザー、お得意さんでしたね

 

コンビニやパン屋で菓子パンとかスイーツもよく買ってました

な〜んにも考えずに、安くて早くて手頃でカロリーが高いものばかり食べていました

そしてタバコはバカバカ吸い、お酒もガブガブ飲んでました

今から思えば体に悪いことばかりやっておりました…

↑昔からの友人はよく知っている

 

でも、父が死に、母が死に、「人は死ぬ」ということを肌で感じ「健康は大事だな」と思うようになりました

それから始めたマクロビオティック、食の探求…

由希子と出会い、結婚し、食をテーマにした仕事を始めて10年目

職種は自然食品店に勤めたり、農家やったり飲食店やったり…と変化していますが、根本はずっと一緒だった気がします

 

今の僕はタバコも酒も砂糖も肉も卵も乳製品も必要としていません

(お魚は「必要だな」「食べたいな」と感じる時があるので、その際はいただいてます)

穀物と野菜だけで、健康に、美味しく、幸せに暮らせる食生活を体得しつつあります

まあ、ほとんど由希子のおかげ、なんですけどねぇ

 

食を変えることによって、体が変わり、考え方が変わり、心が変わり、生活が変わりました

食は本当に面白いし、奥が深い

 

11/26

明星ライブラリーさん企画のイベントに出かけてきました

Art Exhibition 「箱舟」 in 普門寺

普門寺にも行ってみたかったので、いい機会となりました

 

普門寺もイベントも、素敵でした

明星ライブラリー主催の正美さんとも、お話できてよかった

12/3,4も開催されますので、ご興味ある方はお出かけ下さい

紅葉シーズン、お弁当持参で行くと気持ちいいと思います

+++++

「箱舟」〜土中に埋められた鏡と私たちが残してゆくもの〜
◆展示日程
2016年11月26日(土)・27日(日)・12月3日(土)・4日(日)
各10:00〜15:00
◆場所
高野山真言宗 普門寺本堂(豊橋市雲谷町ナベ山下7番地)
(入場無料)
〈本堂でのイベント〉
・11月27日(日)14:00〜
「アーティストトークと普門寺副住職トークライブ」
・12月4日(日) 14:00〜
「ダンスとギターと朗読〜箱舟〜」
・田中りえ(ダンス)・待井祐太(ギター)・荒木正美(物語・朗読)

 

リマクッキング マクロビオティック料理教室
初級クラス
今日はお楽しみの「玉ねぎ丼」
玉ねぎと醤油だけなんだけど、これが最高に美味しい
食べたことがある人だけが知る、玉ねぎ丼ワールド笑
ーーーーー
・玄米ごはんの玉ねぎ丼
・風呂吹き大根汁仕立て
・ひじきレンコン
・かりんとう

 

晩ごはん
やまいもの味噌汁、最高にうまかったあ
ーーーーー
・赤米入り玄米ごはん+ひじきレンコン(残り物)
・山芋とワカメの味噌汁
・塩茹でブロッコリー
・切干大根と菊芋、お揚げの煮物

 

11/27

昼ごはん
リマクッキング マクロビオティック料理教室
中級クラス

美味しいものばっかりです
色は茶色いものばっかりだけどね笑
ーーーーー
・味噌おじや
・里芋のそぼろあん
・切干大根と海藻のサラダ
・ちぎり団子

 

暮らしの教室
第2回
知っておきたい暮らしの中の落とし穴
洗剤(経皮毒)、電磁波、放射能(原発)
ーーーーー
経皮毒、電磁波、放射能
知っているようで知らないことじゃないかなと思う
あらためて向き合ってみると、この国の政治は経済優先で、健康や環境を軽視していることがよくわかる

知ってしまえば、避けるのはわりと簡単
興味ある方はぜひいらして下さい

 

暮らしの教室はごはん付き
・玄米ごはん
・里芋のそぼろあん
・かぶと大根おろしの浅漬け
・小豆入り根菜汁

 

11/28

リマクッキングスクール マクロビオティック料理教室
初級クラス
・玉ねぎ丼
・風呂吹き大根汁仕立て
・ひじきれんこん
・かりんとう
・お焼き

 

晩ごはん
ご飯の残りが少なく、麺類にすることに
由希子はオイルなしが希望、とのことで蕎麦になりました
ーーーーー
・あんかけ蕎麦
・ひじきのマリネ、蒸し煮人参、大根菜のサラダ

 

+++++

12/2〜4(金〜日) 榎本合歓器展 & MEGURIYA cafe

2/4(土) 味噌作りクラス

2/24〜26(金〜日) うさとの服展

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2016.11.29 Tuesday  
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食べ物日記

食べ物日記

Instagram投稿とこぼれ話のまとめ
地味で滋味なジミジミ食な3日間

おかげで体はずいぶん整いました

 

11/23

昼ごはん
雑穀料理教室、上級クラスとご馳走続きだったこともあり、こういう献立が本当に美味しく感じる
ーーーーー
・赤米入り玄米ごはん
・具沢山味噌汁 お餅入り
・薬味たっぷり納豆
・かぁやん商店さんの福神漬け

 

座間宮ガレイさんの講演会後の懇親会

・サツマイモと小豆のおこわ

・かぼちゃコロッケ

・玄米粉のシチュー

・かぶと柿のサラダ

・大根と干しきのこの煮物

・スペルト小麦のフォカッチャ

・アップルパイ&ベジカスタード

 

11/24

ブランチ
昨日、お料理をお出しする機会(座間宮ガレイの選挙のお話 懇親会)があり、その残り物を中心に
一日経って、煮物もサラダも美味しさアップ
ーーーーー
・加藤農園の発芽玄米まんじゅう ごぼう
・具沢山みそ汁
・カブと柿のサラダ
・大根と干しきのこの煮物

 

晩ごはん
蒸し野菜と残り物と
キャベツは試作用にと買ってきたオーガニックでないもの
蒸し野菜だと農薬の匂い? 化学肥料の味?が目立つので、ごまドレで食べる
他の野菜は自家菜園のオーガニック
塩だけでとても美味しい
ーーーーー
・さつまいもと小豆のおこわ
・玄米粉のシチュー
・蒸し野菜 キャベツ、大根、紅心大根、さつまいも
・野沢菜漬け

 

12/2、3の合歓さん器展&cafeの試作
こんな時間に食べちゃった
ーーーーー
・タルトタタン
タルト生地にしたけどケーキ生地でもいいかもね、ということに…
違うバージョンでまた作ってみよう

 

11/25

朝ごはん
ビタントニオのホットサンドプレート初使用
アツミの「なごみ」8枚切りで
寒い朝、温かい&サクサクで美味しい
ーーーーー
・金時豆とひじきのホットサンド
・穀物コーヒー

 

昼ごはん
いつも通り笑
これが美味しい
ご馳走続きだったのが整ってきた
ーーーーー
・玄米ごはん+海苔佃煮
・味噌汁 ワカメ キャベツ 玉ねぎ お揚げ
・納豆
・かぁやん商店さんの福神漬け

 

昼間はカーテン全開、お日様がたくさん入るようにする

すると、やっぱりそこに来る猫たち

陽だまりと猫

陽に当たって、毛がホカホカする

イナゾウは黒いので、ひときわホカホカ

この状態をホカホカのイナゾウということで「ホカイナ」と呼んでいる←どうでもいい情報

 

晩ごはん
今日初収穫の菊芋、里芋、さつまいも
菊芋と里芋をいただく
コーンフレークが残っていたので、これまた残り物のオリーブの実と合わせてペーストに
意外に美味しい
ーーーーー
・赤米入り玄米ごはん+ごま塩+海苔佃煮
・里芋と海藻の味噌汁
・切り干し大根と菊芋、お揚げの煮物
・コーンフレーク+オリーブの実+ヒマワリの種+味噌のペースト
・ローゼル塩漬け&かぁやん商店さんの福神漬け

 

+++++

12/2〜4(金〜日) 榎本合歓器展 & MEGURIYA cafe

2/4(土) 味噌作りクラス

2/24〜26(金〜日) うさとの服展

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2016.11.25 Friday  
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食べ物日記

11/19

磯貝先生の正食医学講座@CI協会に参加するため上京
冷蔵庫にあったものをバガス容器に詰めてきた
なんか豪華(笑)
駅弁気分♪
朝からガッツリいただきました
−−−−−
朝ごはん
・赤米入り玄米ごはん
ごま塩+白ごまふりかけ+大根葉ふりかけ
ひじきのマリネ+ローゼル塩漬け
麻の実ナッツ+亜麻仁油
・レンズ豆の塩煮
・大根人参お揚げのサラダ+もちあわドレッシング

 

磯貝先生の正食医学講座@日本CI協会

「自律神経と病気の陰陽」

交感神経と副交感神経… 陰陽…

今日も大変勉強になりました

 

今日のお昼ごはん
マクロビオティック上級クラス
講義は「糖について」
でしたー。
参加してくださった皆さん、今日もありがとうございます。
ーーーーー
・中華まん
・チンゲン菜のクリーム煮
・里芋のとも和え
・カブと柿のマリネサラダ
・もちあわドーナッツ

 

11/20

中部・北陸実業団駅伝

先頭ランナーの方、美しい走り姿&汗びっしょり

 

雑穀料理教室
テーマ食材 もちあわ
今回は洋風のメニューとなりました
もちあわのもっちりしてコクのある美味しさを、いろいろアレンジして、さまざまな調理に…
応用範囲の広い雑穀なので重宝しますね
ーーーーー
・もちあわチーズときのこのピザ
・かぼちゃともちあわのグラタン
・大根のなます風サラダ もちあわドレッシング
・カブともちあわのスープ
・もちあわのゼッポリーニ(写真なし)
・もちあわまんじゅう

 

雑穀料理教室の風景

 

ベジスイーツセカンドクラス
グラニースミスという品種のリンゴをいただき、それを少し使って見たところ、とっても美味しく仕上がりました
グラニースミス… 加熱すると美味しいです

これでアップルパイ祭りもひとまず終了
作りまくって食べまくってきましたが、まだ飽きない
シンプルな美味しさで、いくらでもたべられるね
ーーーーー
・アップルパイ
・玄米粉のカスタード
・茹でもち くるみ味噌かけ

 

ベジカフェロータスさんでの食事会
料理教室@ロータスの同期の方々の同窓会にお呼ばれいただき、行ってきました〜
楽しそうでしょ?
楽しかったですよ〜
こういう集まりって、なんか素敵ですね
ーーーーー
今日も美味しくいただきました!
・前菜盛り合わせ
・きのこのピザ
・ベジチーズ盛り合わせ
・アヒージョ
・チーズフォンデュ風
・ペペロンチーノ
・カルフォルニアロール
・アイスクリーム
すべてビーガン(完全菜食)

 

ロータスさんに干してある大量の干し柿!

まるでハロウィンの飾り付けのよう

 

11/21

朝ごはん

・玄米ごはん ごま塩+ローゼル塩漬け+ひじきマリネ

・ごぼうと蕪の味噌汁 お餅を入れて

「朝食は、交感神経を高めてくれるしょっぱくて熱いものがおすすめ」と先日学ぶ

 

リマクッキングスクール マクロビオティック料理教室 上級クラス
ーーーーー
・中華まん
・チンゲンサイのクリーム煮
・里芋のともあえ
・カブと柿のマリネサラダ
・もちあわドーナツ

 

Instagramで知った映画を観に行ったら、最初から最後まで一人だった…
観に行って良かった

#聖なる呼吸 #イオンシネマ豊川 #11/22まで

 

11/22

いただきます

#雑穀料理教室

 

・もちあわチーズときのこのピザ
・かぼちゃともちあわのグラタン
・大根のなます風サラダ もちあわドレッシング
・カブともちあわのスープ
・もちあわのゼッポリーニ
・もちあわまんじゅう

 

野菜のサンドイッチ&コーヒー
たまに無性に食べたくなります

#vegan #sandwich #bluebellcafe #ブルーベルカフェ

 

+++++

12/2〜4(金〜日) 榎本合歓器展 & MEGURIYA cafe

2/4(土) 味噌作りクラス

2/24〜26(金〜日) うさとの服展

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2016.11.23 Wednesday  
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うさと展@MEGURIYA

2017年2月24日〜26日の3日間、MEGURIYAにて「うさとの服」の展示販売が開催されます。

↑左 僕のジャケット 右 由希子のワンピース

 

+++++

 

うさとの布はタイやラオスの農村で織られています。

布を織る村の女性たちには、生産ノルマも納期もありません。

 

織り手には布のデザインから、

縫い手には一着を

最初から最後まで担当してもらいます。

 

布は一反一反どれも違うし、

誰が縫うかによってできあがるものは違います。

 

暮らしの中で育まれた布。
その布と寄り添う衣服との暮らし。

うさとのものづくりは

ひとりひとりの暮らしとともにあります。

 

+++++

 

うさとの服は「作る人も、売る人も、着る人も、そして自然も…

みんなが豊かで幸せになるように」という思いが込められています。

 

食べ物にオーガニックがあるように、服にもオーガニックがある。
天然素材、手紡ぎ、手染め、手織り…
うさとの服は、天然素材をハンドメイドした究極のオーガニック。
自然エネルギーに満ち溢れた、いのちのかたまりのような服。

 

「うさと展をしたい」とずっと願っていましたが、念願叶って展示販売会を開催していただいたのが2016年の7月。

また、開催してくださることになりました。

(今回もうさと創業期からうさとの服を販売されているコーディネーターの方(space delphi 後藤由美子さん)がいらっしゃいます。いろいろと質問&相談できます。)

DSC_7157.jpg

この機会に、ぜひ、体験してみてください。

 

(イギリスシューマッハーカレッジでのうさとファッションショー)

 

日程:2017年2月24日(金)〜26日(日)

24日(金)11:00〜17:00
25日(土)11:00〜17:00
26日(日)11:00〜15:00

 

場所:MEGURIYA 田原市若見町権亟地80

 

問い合わせ:Tel&Fax 0531-45-3069 kbansei@kha.biglobe.ne.jp

 

【うさとについて】


うさとの服はタイ・チェンマイを拠点に製作。
服に使用している布はタイ東北部、北タイ、ラオスの農村で村の女性たちを中心に織られています。

布の素材は、綿(cotton)大麻(hemp)絹(silk)の三種類でそのほとんどは手紡ぎ、天然染め、手織りされています。
(一部機械織りの布も使用しています)

洋服は女性用が中心に、男性用や男女兼用の他、子供服、作務衣、楽衣と呼ばれる部屋着などがあります。

価格帯はTopsが8,000円から20,000円、Bottomsは10000円から20000円位、ワンピースやコートは20,000円前後です。

 

うさとの服 製作風景 染めと織り編
https://youtu.be/F1njL-MFhgI
うさとの服 製作風景 デザイン編
https://youtu.be/DeV72ZZsQSQ
↑うさとのデザイナー「さとう うさぶろう」さんによる紹介動画
とても興味深い内容です

ぜひご覧ください

2016.11.22 Tuesday  
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味噌作りクラス

毎年恒例となってきました「味噌作りクラス」
この冬も開催いたします

 

手前味噌を作ってみたい方にはお勧め講座です
味噌の仕込みを実習しながら、コツ・ポイント等の講義も行います

 

自分で仕込む味噌は、なんだか幸せになります
ぜひ皆様も、お家でやってみて下さい

 

+++++

 

誰にでもできる手前味噌づくり。
仕込んでから10ヶ月の熟成をへて、美味しいお味噌になります。
味噌作りのポイントを中心に、知識も講義します。

日時:2017/2/4(土)15:00〜17:00

 

参加費:4,000円(材料費など含む)

 

材料:

農薬と化学肥料不使用の大豆(青森産)
農薬と化学肥料不使用の麦こうじ(佐賀産)
自然海塩(長崎県産)
出来上がりは麦味噌2キロ程度になります
(材料産地は変更になる場合があります)

 

講 師:加藤由希子
場 所:meguriya
申込先:0531-45-3069 または kbansei@kha.biglobe.ne.jp
申込み締切:2017/1/28まで
※材料の調達や、豆を煮たり等の準備がありますので、お申し込み希望の方は早めにご連絡いただけると助かります

 

追記

「とよはし中日文化センター」でも開催いたします
日時:2017年1月18日(水曜日) 10:00〜12:00
参加費:4000円前後になると思います(参加費+材料費)
申込み:とよはし中日文化センター 0120-17-1484

2016.11.22 Tuesday  
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食べ物日記

11/16

ベジスイーツ セカンドクラス
・アップルパイ
・玄米粉のカスタード
・茹でもち くるみ味噌餡
アップルパイは玄気さんの紅玉を使って…
カスタードをゆるめアングレーズソース風にして、添えていただきました
茹でもちはパワフルなタレに合わせて、弾力ある餅になるようにレシピを組んでみました

 

MEGURIYAからのお願い
生徒さんの持ち帰りの容器、基本持ってきてもらっているのですが、無い場合は「豆腐の容器」を利用しています
んで、今日、豆腐の容器の在庫がなくなりました!

もし豆腐を買ったら、その容器をいただけたら嬉しいです
ご協力よろしくお願いします!

 

晩ごはん
・餅入り具沢山味噌汁
・ローゼルの塩漬け&ゴボウの味噌漬け
今日は村の恒例行事「もち投げ」
お餅をまく日なのです
僕は生まれも育ちも東京なので、こういう習慣がなく、初めてみたときは目が点になりました
「お餅をまく? なんで?」
こちらに移住して10年目、今となったら「餅はまくものだ」ぐらいの感覚になっています笑

ってなわけで、今日の晩ごはんはもち投げで拾ってきたお餅の入った味噌汁に…
足先までポカポカと温まりました

 

11/17

朝ごはん

・ベジ中華まん

試作の残りを蒸し直して

めっちゃうまい!

 

昼ごはん
・きのこともちあわチーズのピザ
・もちあわのゼッポリーニ
・里芋と長ネギのもちあわグラタン
・大根と柿のサラダ もちあわドレッシング
・カブともちあわのスープ
・もちあわまんじゅう
雑穀料理教室の調整を兼ねて…
十分に美味しいもの、もっと美味しくなりそうなもの、見た目、色合い、食感、塩梅、ボリューム…
ここから始まるもちあわ祭り

 

おやつ
・アップルタルト
レッスンで余った紅玉と余った生地で…
フタの分の生地が無かったので、オープンのまま焼きました
なのでアップルタルトと呼んでみる

材料は紅玉(りんご)、小麦粉、全粒粉、塩、菜種油、りんごジュース
香りづけでバニラ&シナモン

 

晩ごはん
・きのこともちあわチーズのピザ

晩ごはんも調整を兼ねてのもちあわフルコース
ピザ、微調整の結果かなり美味しくなりました
和風な感じのピザです

 

11/18

昼ごはん
・玄米ごはん 大根葉のふりかけ
・納豆 黒ねりごま+亜麻仁油+麻の実+醤油+野菜ブイヨン
・即席味噌汁 三年番茶+味噌+切り板麩+ワカメ

簡単に済ませましたが、こんなのもお腹減ってると大層美味い

 

お昼寝中

 

干し柿
毎朝見ると数が減っていて、近くにヘタが落ちていました
夜中に何者かに食べられている模様
「ん!? 減ってる…
誰かに食べられてる?
誰だろう?
猫? 鳥? 犬?
その割にはきれいに食べられているな…
猿?
この辺、猿なんかいるか?
もしかして、人間???」
毎日10個弱食べられ、全部で30個近く食べられちゃいました
ここ数日は夜の間物置にしまい、食べられることは無くなりました
干す方はイマイチになっちゃいましたが…

そして、犯人はハクビシン説が今は濃厚です

 

 

こちらは枝付きでいただいたので、吊るしています

網で干すよりも、ずっと良い感じ♪

なにより食べられないし!

 

おやつ
・あんこもち
もち投げで拾ったもちをアンコで…

 

晩ごはん
・赤米入り玄米ごはん 白ごまふりかけ&ひじきのマリネ
・カブの味噌汁
・ハヤトウリとレンズ豆の炒め物
・大根と人参、お揚げのサラダ もちあわドレッシング
・もちあわまんじゅう
雑穀料理教室の調整を兼ねて…
ご馳走ですね

最近食べ過ぎなので、意識的によく噛んでいただきました
よく噛むって、ガッツがいるね

 

・アップルフラン
アップルパイとカスタードを組み合わせてつくってみました
りんごの上にカスタードを乗せるのがgood
この食べ方も美味しいね

 

+++++

12/2〜4 榎本合歓器展 & MEGURIYA cafe

※2/24〜26(金〜日) うさとの服展

 

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2016.11.18 Friday  
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食べ物日記

11/13

朝7:00から村の防災訓練
サイレンがなった後、小学校に避難する

「村では食料の備蓄は一食分しかありません。

最大規模の地震がくると、食料が7日間届かないことが想定されます。

各自で備蓄して下さい」

最近地震多いから、例年以上にリアリティを感じる

 

朝ごはん

・玄米ごはん+納豆+大根葉のふりかけ

・風呂吹き大根に味噌を加えた味噌汁

ザ、日本の朝食!

 

リマクッキングスクール マクロビオティック料理教室
中級クラス
・ハトムギ入り玄米ごはん
・のっぺい汁
・揚げコーフーのネギ煮
・白ごまふりかけ
今日は暖かかったので外でいただきました
もう日の高さが低くて…
写真は上手に撮れないなぁ

のっぺい汁、身体が温まります
白ごまふりかけ、玄米ごはんが苦手な人でもこれをかけると食べやすくなる、というもの
揚げコーフー、美味い!

講義はお風呂
大根干葉湯、生姜湯、ネギ湯、それぞれ体験しました

 

これは「キュイッソン アンジェリカ」

訳すと「天使の調理法」だそうです

由希子がフランスのキュイジーヌエサンテで習ってきました

 

素材を保存瓶ごと加熱して、調理しつつ保存ができるようにしたもの

こちらは数日前に、生のかぼちゃを瓶に入れ加熱したもの

開封して、みんなで試食しました

この調理方法だと保存食になるので、食べたい時にパッと使えてとても便利

冷蔵冷凍保存よりも、美味しさの劣化が少ない気がする

 

↑クリックすると拡大します↑

 

ベジスイーツファーストクラス
2回目
・イチゴのショートケーキ
・もちもちクレープロール
前回水曜日はイチゴの用意ができなかったのだけど、今回は初物?が手に入りました
やっぱりイチゴは色といい、カタチといい、味といい、華があって文句ないですね

ピースごとに切りやすいように盛り付けしたら「昭和な感じだね」という仕上がり笑

 

晩ごはん
・ベジ中華まん
・キャベツともちあわのスープ
ベジ中華まんは、具材と包み方の最終調整を兼ねて
美味しいので、いくらでも食べられます〜
キャベツともちあわのスープはシンプル調理らしい
「どうやって作った?」
「簡単だから万晴でもできるよ」
ちょっと引っかかる言い回しでした

 

11/14

朝ごはん
・もちあわとキャベツのスープ+塩小豆
最近朝ごはんを食べる習慣になっていたけど…
お腹が空いてないのなら食べない方が良いのは確かなこと
今日、お腹に聞くと「そんなに減ってないよ」ということなのでスープのみ
抜ければ良いのだけど、食に対しては自分に厳しいのはあまり得策でない、というのが最近の見解
時間をかけること、調整すること、気づくこと

小豆は茹でて塩で味付けのみ
スープに入れたら格段に美味しくなった
塩小豆、何かと使えます

 

昼ごはん
・いるカフェのランチ
ここ半年間ほど、NVC(共感的コミュニケーション)の講座に通っています

今日はスペシャルゲストとして伊藤研人さんがいらしてました
美しい魅力的な人でした

NVCってなんなのか、といういうと…
んー、まだコンパクトに言葉にできるほどの理解はできてないなぁ
興味深く、また身につけたいことなので、長く続けていければ、と思っています

来年の春頃にMEGURIYAにて合宿スタイルでのワークショップを開催できたらと思い、先生にお願いしました!
快諾いただけたので、予定調整ができれば実現できると思います
僕が楽しみ!

 

晩ごはん
・玄米ごはん
・お吸い物
・ネギ味噌
・厚揚げともやしの中華炒め
・レーズンクッキー
・たくあん&昆布の佃煮
・チンゲンサイのクリーム煮
初級クラスで作っておいてくれたものをいただきました
チンゲンサイのクリーム煮は豆乳を使っていないのですが、クリーム煮っぽくしあがっています
豆乳不使用なので、体が冷えずよく温まります(豆乳はカリウムが多く、体を冷やす食材)

最近思うんですけど、豆乳ってあんまり美味しい食材じゃないかもしれない
ない方が美味しいと感じることが多い
ヘルシーでもないみたいだしね

 

11/15

朝食
・チンゲンサイのクリーム煮
昨日の残りものを温めて…
煮物とかスープとか、一日寝かせるとどうしてこんなに美味しさアップするんだろう?
はぁ、うまいなぁ…

 

おやつ
・茹でもち クルミ味噌餡がけ
甘じょっぱい系おやつ
和スイーツ、楽しいなぁ

 

昼ごはん
リマクッキングスクール マクロビオティック料理教室
中級クラス
・ハトムギ入り玄米ごはん
・のっぺい汁
・揚げコーフーのネギ煮
・たくあん&ネギのひげ根の唐揚げ
日曜日と同じレッスンなので同じ献立
リマのごはんは体の軸となる毎日のごはんが献立なので、いつ食べても何回食べても、飽きずに美味しくいただける

のっぺい汁が特に美味しく感じました
汁物を身体が欲しているのかな?

 

晩ごはん
・ベジ中華まん
・大根葉のクリーム煮
・カブと柿のサラダ
・里芋の友和え
・もちあわのドーナツ
配膳がちょっとヘンテコになっちゃいました

今月の上級クラスの最終調整&チェック
どれも美味しく仕上がりました
上級クラスの献立は、ちょっと華やかなおもてなし料理たち
上級クラスの方々、お楽しみに〜!

 

・アップルパイ

セカンドクラスに備えての最終調整&撮影用

何度か作って、手に思い出させます

あ、よく見ると一番手前、網の目になってないや〜笑

 

+++++

12/2〜4 榎本合歓器展 & MEGURIYA cafe

※2/24〜26(金〜日) うさとの服展

 

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2016.11.15 Tuesday  
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食べ物日記

11/11〜12の食べ物日記です

 

11/11

朝ごはん

・納豆ご飯+ごぼうの味噌漬け

うちは納豆のタレは使わないので、タレ無しを買っています

(シンプルに醤油で味付けしたり、ひしお味噌や塩麹、野菜ブイヨンを入れる時も)

今日は紅生姜とネギが入れて…

たたき梅を入れたり、ごま油や亜麻仁油を入れるのも好きです

 

昼ごはん
・穴子天おろし蕎麦
今日は買い出しの日
豊橋有機朝市→アツミ山田店→ゲンキプラス→松葉町の蕎麦匠まつやさんへ
由希子はおろし蕎麦

玄米ごはんとか三年番茶とかあって、僕らには嬉しい感じ
美味しくいただきました

 

プラムフィールドの馬場利子さんにご紹介いただいた「うれしいトレペ」
雑古紙100% 完全無漂白

「自然の恵み」のトイレットペーパーとして知っている人は結構いるんじゃないかな
MEGURIYAでも取り扱うことにしました
1ロール 100m巻き 50円

通常の量販品は65m巻きなので、100m巻きは長さ1.5倍、長く使えてお得です

 

夕方の散歩

夕日を浴びながら…

日の入りがちょうど目の前に来る時期になりました

秋の黄昏時、きれいです

 

晩ごはん
・雑穀入り分搗き米 ひえ、あわ、きび、そば
・具沢山味噌汁 ひじき、玉ねぎ、人参、お揚げ、キャベツ、ネギ
・里芋の友和え 柚子を添えて
・ごぼうの味噌漬け&ローゼルの塩漬け
味噌汁、ひじきが入ると出汁いらずで美味い

里芋の友和えは里芋を蒸す
すり鉢でゴマをすった後1/3の里芋を加え、潰して味噌と醤油で味付け
残り2/3の里芋を和えて出来上がり

ローゼルは後藤製茶さんのものを塩漬けにしたもの
酸味があって美味しく、色もきれい

 

11/12

今年初の薪ストーブ
試運転と、今日は温かいのでちょっとだけ

今期まな板を一新したので、古いまな板を燃やす
気づいたら渥美に移住して丸9年
今の建物で教室始めて丸5年

 

リマクッキング マクロビオティック料理教室
初級クラス
・玄米ごはん
・お吸い物
・ネギ味噌
・厚揚げと野菜の中華炒め
・たくあん&昆布の佃煮
・レーズンクッキー
玄米ごはん、とても上手に炊けてました
ネギ味噌は定番料理、いい血液を作ってくれます
今日もしみじみ美味しくいただきました

 

試作&おやつ
・ベジシュークリーム
カスタードを試作していたら、シュークリームを作りたくなって衝動的に作りました

シュー皮は、僕のレシピの中では一番繊細なレシピ
作るのがあまりに難しいので、今期のセカンドクラスから消えたレシピ

今日久々に作ったけど、やっぱり難しいな
作り込んでいないと、狙い通りには膨らんでくれない…

 

晩ごはん
・玄米ごはん+大根菜のふりかけ
・風呂ふき大根+ひえと蕎麦の実の巾着
・ベジ中華まん
・柿とカブの塩麹ドレッシングサラダ

上級メニュー予定の中華まんの試作
かぁやん商店さんの大根を風呂ふき大根と、葉っぱはふりかけに

今宵はご馳走な感じですね
やはり食べ過ぎました〜

2016.11.13 Sunday  
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