今年の上級クラス

由希子です。

 

「上級クラスのメニューが謎すぎる」

とのお声を最近よくいただきます。

 

そうですよね。だって秘密にしてますから!

というわけではもちろんありません。

 

「今月こそはブログにあげよう」と思うのですが

気がつくと次の月がやってきている…

とまあ、これの繰り返し(笑)

 

ありがたくこの機会をいただいて

過去のメニュー、さかのぼってご紹介させていただきます。

 

6月

フォカッチャ2種

 バジルソース×トマト

 あめ色玉ねぎ×オリーブ

丸麦入り重ね煮ミネストローネ

もちきびポテトのアーリオオーリオ

刺身こんにゃくのカルパッチョ 納豆ソース添え

米粉のフルーチェ

 

5月

たっぷり雑穀入り分づき米にエゴマふりかけ

カブとヒエのスープ

季節野菜と凍み豆腐の味噌マリネ

アラメと玉ねぎの煮物

よもぎ大福

 

3月

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はと麦入り玄米ごはん

レンコンのとろとろスープ

ふきのとうの切りあえ味噌

お豆腐の和風ロールキャベツ

わかめともちきびの菜の花ソテー

レモンと甘酒のタルト

 

2月

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手打ちパスタ「オレッキエッテ」ブロッコリーとアマランサスのソース

人参と金時豆のポタージュ

根菜のマスタードサラダ

ブラウンライスプディング

おまけのパン・ド・カンパーニュ

 

1月

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玄米だまこ汁

まるでカキフライ

季節野菜とキヌアのサラダ

キャロブとおからのブラウニー

 

今年のはこんな感じかな。

 

上級クラスでは季節折々、そのときの体にピタリと合うメニューを考えています。

 

その時期、その地域でふんだんに採れるもの、手に入りやすい材料を中心に

出来るだけシンプルに、だれにでも作りやすいレシピで

簡単に、時には手間ひまをかけて豪華に

料理するのが楽しくなるように

みんなの家族が美味しくてしあわせになるように

みんなのカラダが健やかにととのうように

そんなことを心がけています。

 

2016.07.04 Monday  
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リマ 春夏講座始まりました。

由希子です。

畑でエンドウが鈴なり、今年も収穫に追われるシーズンになりました。
エンドウの収穫はとにかく無心になるので、座って瞑想するより瞑想っぽい時間。
私はこの時間が好きなのですが、万晴さんはまったくダメ(笑)
よからぬ事をアレコレ考えるそうな。人それぞれですね〜。

新しいお野菜のシーズンが始まるとワクワクしますね〜
絹さやのシーズンだよ!とか、ソラマメきたー矢印上とか
けっこうシアワセき
自然なお野菜はそのシーズンにしか出会えないから
織り姫と彦星の一年ぶりの逢瀬のように
煮て焼いて揚げて蒸して炒めて炊き込んで楽しんでハート
そろそろ倦怠期かしら、と思う頃新しいお野菜がやって来る…。

エンドウのシーズンは新しいクラスが始まるシーズンでもあります。
今期はリマになって初めての中級クラスからスタートしました。
 

玄米ごはん塩2種(塩あり・塩なし)
ごま塩(7:3)
春の味噌汁
板麩のチンジャオロース
蒸し煮リンゴの葛ソース

お手当て始めは
3年番茶と塩番茶

今回のテーマは塩でした。
人の体は60パーセントが水分。
その水分は1パーセント濃度の塩水、古代の海と同じ濃度とミネラルバランスです。
動物は海から陸にあがる進化の際、体の中に海を持ってきました。
だからお塩はとても大事。
ミネラルを含んだ良い塩を、自分が美味しいと思える適量を取ることが
毎日元気に過ごすコツです。

そして、つぎは初級クラス

土鍋だき玄米ごはん
ネギとわかめとお揚げの味噌汁
大豆ミートの唐揚げ キャベツサラダ添え
フルーツかん

講義は「マクロビオティックとは何か」
自然の法則に沿って生きる生活法がマクロビオティックです。

昔なら自然に生きるって当たり前のことだったけど、
現代のように文明が発達すると、自然でいるにも考え方のコツがいりますね。
これからの講座でお伝えしていこうと思ってます。

今回通って下さる皆さんのお話を聞いて思うことは、
食べ物が健康だけでなく、生き方につながっていると感じている方が多いこと。
生き方の変化を求めている
そんな気がしました。

お料理教室を始めた8年前、初級クラスを始めた5年前には
そんな風に思うことは無かったので
時代が変わって来ているのを感じます。

これから半年、
どんなことが起こるか
どんな変化が訪れるのか
楽しみでワクワクしています。
 
2016.04.13 Wednesday  
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MEGURIYAマクロビオティック料理教室 上級クラス

 【マクロビオティック料理教室 上級クラス】

初級、中級の基礎技術をふまえ、おもてなしから普段のおかずまで。
バリエーション豊かに、とことんマクロビオティック料理を楽しみます。
より深い知識、理論についての講義も行います。

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日 程
2016年5月より
日曜クラス 10:00〜14:00
 5/15、6/12、7/10、8/7、9/11
火曜クラス 10:00〜14:00
 5/17、6/14、7/12、8/9、9/13

後期日程はまたお知らせします
振り替え受講できます。

受講資格
中級クラスを受講された方

受講料
¥43,200-
(初回授業時に現金でお支払い下さい)

持ち物
三角巾、タオル、エプロン、筆記用具、持ち帰り容器
 
講 師
加藤由希子:リマクッキングスクール講師

申込先
住 所:441-3503愛知県田原市若見町権亟地80番地
電 話:0531−45−3069
メール:kbansei@kha.biglobe.ne.jp

※お子様は預けて、お母様のみの受講をお願いしています。

過去の教室レポートはこちら

参加された方のご感想
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2016.04.04 Monday  
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リマクッキングスクール東三河校 中級コース 春夏講座

リマクッキングスクール東三河校 中級クラス

中級クラスでは手当法を学びます。
手当てと体質の関係を陰陽で考えながら、体質改善を促し、陰陽の調和をはかる料理ができるように勉強します。

また、この手当て法を学んでいく過程で、食べものが持っている陰性の力、陽性の力の理解を深め、体質や四季の変化にともなう陰と陽の調和した料理ができるようになるのが目的です。



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日 程

↑クリックすると拡大します

振り替え受講できます。
お盆時期の授業はお休みします。

参加資格
初級クラスを受講した方

受講料
¥50,000-

持ち物
三角巾、タオル、エプロン、筆記用具、持ち帰り容器
 
講 師
加藤由希子:リマクッキングスクール講師

申込先
住 所:441-3503愛知県田原市若見町権亟地80番地
電 話:0531−45−3069
メール:kbansei@kha.biglobe.ne.jp

※お子様は預けて、お母様のみの受講をお願いしています。



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※参加された方のご感想




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2016.04.04 Monday  
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中級クラス 第11回

由希子です。

先週になりますが、中級クラスの11回目ありました。

今回はパスタです。
メニューが洋風だと皆さんテンション上がるそうです(笑)

コーフーミンチのパスタ
ひよこ豆のビーンズスープ
カボチャともち粟のコロッケ
タンポポコーヒーのゼリー 甘酒ソース


こちらは豊橋ロータスさんでの夜のクラス
どちらもおいしくできました。

コーフーミンチは小麦グルテンで作るひき肉っぽい食感の食品です。
おいしくてボリュームがあって、そぼろやハンバーグを作るのに便利。
市販品があるので使いやすいです。

主食が粉物なので、副菜は粒の雑穀を使います。
もち粟モチモチとカボチャのホクホクが嬉しいコロッケです。

講義のお手当てはむくみについて。
むくみにも陰性と陽性があります。
原因の見分け方と、その対処についてお話ししました。

中級クラスも残すところあと一回となりました。

 
2016.03.14 Monday  
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初級クラス11回目 初級補講最終回

由希子です。
i-pad買ってもらいました。
これからブログをマメにあげようと思ってます。

今日3月5日土曜日は、料理教室2回 開催
朝は初級クラスの第11回目

早めに来てくださった生徒さんから、ドンドン作業を始めていきます。

いつも早く来てくれてありがとう。
今日は玉ねぎのみじんぎりが沢山ありました。
涙が出る人、出ない人。身体の陰陽によって差があります。


玉ねぎのみじん切りは薄く平べったくするのがコツ 


今日のメニューは

パンオサワ 味噌ゴマソース添え
お豆のポタージュ
ひえクロケット
線キャベツの陰陽
フルーツかん
タクアン
でした。

11回目だからか、みんな楽しく作業もテキパキ。
今日もみなさんありがとうございました。

そして、夕方からは初級補講クラス最終回。
すっかり打ち解けたメンバーと笑いあいながら作業を進めます。


チーム土曜日は…噛めば噛むほど味が出る、楽しい方達です。


今日のメニュー
細巻き寿司
即席すまし汁
ひよこ豆ハンバーグ 菜の花添え
きんぴら
タクアン
豪華ですねえ。今日も美味しく上手にできました。

土曜補講クラスは、終わるのは夜遅いです。
遠くから毎回休まず通ってくれて本当にありがとう。
次は試作会ですね〜、張り切って行きましょう!
2016.03.05 Saturday  
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リマクッキングスクール東三河校 初級コース 春夏講座

平日クラスは満席となりました
週末クラスは残席があります


マクロビオティックとは、日本の伝統食をベースとした食事をいただくことにより、自然に寄り添った、健康な暮らしを実現するライフスタイルです。
マクロビオティックでは「穀物や野菜、海藻などの植物性食材を中心として、その土地で採れた旬のものを、陰陽の考え方に基づいて体調に合わせて食べる」という考え方が基本となっています。

初級コースは、基本をしっかり学びたい方のための基礎講座です。 マクロビオティックの基本的な考え方や料理法、陰陽に基づいた野菜の切り方、火の通し方、 主食・副食のバランスや四季折々の調理法などを身につけます。
基本を知ることで、毎日バランスのとれた食事を美味しく作れるようになります。
マクロビオティックを生活に取り入れたい方に。

リマクッキングスクールの姉妹校として、東京本校に沿ったカリキュラムが学べます。リマクッキングスクール発行の修了証も取得できます。
初級コースを修了すると中級コース、上級コース、名古屋校と東京本校で開催される師範コース、メディカル・シェフ育成コース、インストラクター養成コースといった上位クラスに進級することができます。
平日クラスは満席となりました
週末クラスは残席があります


日 程
2016年4月より 全12回
・日曜クラス 4/10 から隔週 10:00〜14:00
 4/10 , 4/24 , 5/8 , 5/22 , 6/5 , 6/19
 7/3 , 7/17 ,  7/31 , 8/21 , 9/4 , 9/18
・火曜クラス 4/12 から隔週 10:00〜14:00
 4/12 , 4/26 , 5/10 , 5/24 , 6/7 , 6/21
 7/5 , 7/19 , 8/2 , 8/23 , 9/6 , 9/20
※欠席の場合、振り替え受講できます。(2期有効)
※お盆時期の授業はお休みします。
※全回出席し試作会(会場名古屋)に参加されると修了証が取得できます
試作会日程 9/24(土) 修了証申請料 ¥10,000-
 
代 金
受講料 ¥50,000-(全12回 テキスト、材料費、消費税含む)
入校料 ¥10,000-(日本CI協会年会費含む)
合 計 ¥60,000-
 
持ち物
エブロン、三角巾、タオル、筆記用具、持ち帰り容器
 
講 師
加藤由希子:リマクッキングスクール講師

申込先 会場
電話&FAX:0531-45-3069
※下記申し込みフォームに記入し、メールまたはFAXにてお申込ください。

申し込みフォーム
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お名前:
ふりがな:
住所:〒
電話番号:
FAX番号:
携帯電話:
E-mail:
受講講座のクラス名:
ご希望の曜日:
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※緊急連絡先として、携帯電話の番号は極力お知らせ願います。
※ご提出いただきましたら入金手続きの案内を送ります。
 ご入金の確認ができた段階で受付完了となります。
※お子様は預けて、お母様のみの受講をお願いしています。
 
進級について
ご希望の方は、中級コース、上級コースに進級いただけます。
また、さらに上位講座の
師範科コース(東京本校開催)
メディカル・シェフ講座(東京本校開催)
インストラクター養成講座(東京本校開催)
に進級することができます。

平日クラスは満席となりました
週末クラスは残席があります

 

調理実習(予定)
第1回  4月10日    4月12日
玄米ごはん(土鍋炊き) 味噌汁2 大豆ミートの唐揚 フルーツかん
マクロビオティックとは 玄米の選別・洗い方・炊き方 包丁の使い方 リマクッキングの歴史
 
第2回  4月24日    4月26日
玄米ごはん(圧力炊き) 味噌汁1 ごぼうの丸煮 小松菜のおひたし
無双原理12の定理について 陰陽について7つの法則 だしのとり方 野菜の洗い方
 
第3回  5月8日    5月10日
土鍋玄米ご飯 すまし汁 ねぎ味噌 厚揚げと野菜の炒め レーズンクッキー
主食と副食の割合 食事の仕方 野菜の陰陽
 
第4回  5月22日    5月24日
玉ねぎ丼 葛仕立ての清まし汁 ひじきれんこん かりんとう
食物の陰陽 陰陽表の見方 切り方の陰陽
 
第5回  6月5日    6月7日
玄米粥 胡麻無双 切り干し大根の煮付け 二色団子(小豆ときなこ)
調理法の陰陽 塩について 中庸の味を感じてみよう

第6回  6月19日    6月21日
玄米ご飯いろいろ 野菜スープ 時雨味噌 ベジハンバーグ温野菜添え
陰陽比較3つの約束 野菜に火を入れる順序 味噌、醤油について
 
第7回 7月3日    7月5日
あずき入り玄米ごはん けんちん汁 車麩の揚げ煮 葛餅 寒漬大根
身土不二の考え方
 
第8回  7月17日    7月19日
土鍋で炊く3分づき米 味噌汁4 青菜の胡麻和え 根菜の旨煮 昆布の佃煮
一物全体の考え方 玄米の栄養
 
第9回  7月31日    8月2日
おめでとう 胡麻塩 きんぴら ショソン
陰性が生み出す性質 陽性が生み出す性質 人の心と陰陽
 
第10回  8月21日    8月23日
いなり寿司 即席すまし汁 コーフーの作り方&コーフーボール 大根のマリネ
拡散力と凝集力が作る形
 
第11回  9月4日    9月6日
パンオサワ かぼちゃのポタージュ 雑穀のコロッケ 穀物コーヒーゼリー
健康の七大条件
 
第12回  9月18日    9月20日
細のり巻き 風呂ふき大根汁仕立て 野菜のかき揚げ大根おろし添え おまんじゅう
まとめ
 
※参加された方の感想
  • 包丁の持ち方、野菜の切り方、洗い方から学べました。
  • 初めは「マクロビオティックは難しい!」 という先入観がありましたが、今は、今までの料理よりシンプルで身にしみる美味しいものだなと実感しています。
  • 素材の甘みを生かした料理は想像以上に美味しく、子供達が喜んで食べてくれるのも嬉しいです。
  • 料理教室に来て、気の合う人たちと一緒に作り、いろんな話をするのがすごく楽しかったです。
  • 食事を変えて、体重が半年で5kg落ちました。お料理が楽しく思え、洗い物や掃除も嫌でなくなり、心も変化しました。
  • 便秘がちだったのがすっかり良くなり、朝が苦手だった私も、今では朝から元気です。
  • 妊娠期間にMEGURIYAに通い、おかげさまで超安産(笑)。食べるものや人に感謝する気持ちが、自然と湧いてくるようになりました。
  • 初めはマクロビオティックを自己流で実践して、アトピーが格段に良くなりましたが、お料理の味は何かが物足りなかった… 今は自分の作った料理を美味しいと思えることがとても嬉しいです。

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2016.02.07 Sunday  
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クリスマスイヴにお節

今日は12/24 クリスマスイブ
なんですが…
お節を食べました(笑)

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12/26に行う臨時料理教室「お節クラス」のための試作です

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黒豆煮、梅人参、紅白レンコン
たたきごぼうのナッツ和え、干し柿入りなます、菊花かぶら
三色きんとん
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松風焼き
かぼちゃの伊達巻
三色蓮根ボール、里芋の唐揚げ
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お皿に盛り付けると、こんな感じ

試作とはいえ、クリスマスイヴにお節を食べるとは思いませんでした
一足お先に新年気分(笑)

補足
これは試作でして、これらを全部授業でレッスンするのはできなそう…
手間や時間等も考慮し、ここから再構成します
そのため26日は若干違う内容になると思いますので、ご了承ください
2015.12.24 Thursday  
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名古屋校・大島先生による特別授業

ちょっと前になってしまいましたが…
10/24、26の二日間、リマクッキングスクール名古屋校の大島弘鼓先生をお招きして、特別授業をしていただきました。

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今期からリマの姉妹校になりましたので、このようにリマの先生をお招きして授業をしていただくことができるようになりました。

今期は人数が多く土曜日25人、月曜日20人と、過去最高の人数での授業!
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臨時テーブルを用意したりと、スペースをフル活用しての授業。

調理実習も、たくさんの人、人、人(笑)。
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大島先生の講義をみなさん熱心に聴かれていました。

その日実習で作ったお料理。
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どれもこれも、大変美味しかったです。
特に玄米ご飯は美味しかった!

講義は陰陽についてでした。
簡単なようで、ものすごく奥が深い内容です。
マクロビオティック始めて10年、ようやくわかってくることもたくさんあります。

初めて聞かれた方は、よくわからないこともあったかもしれません。
でも、大島先生のあり方に触れて、言葉やカタチの中にある、ナカミ・本質を感じたんじゃないかなと思います。
生徒さん一人ひとりの深い部分に、力をもらったんじゃないかな。

大島先生の授業は、僕ら夫婦にとっても圧巻。
大変勉強になりました!
大島先生は素晴らしい先生だと前から思っていましたが、この立場になって改めてすごさを
実感。
「もっと精進しないと」と強く思ったのでした。

こうやって、素晴らしい先生の授業をみなさんに受けていただけるようになり、とても嬉しく思っています。
今後も大島先生には、ちょくちょく来ていただきたいと思います!
他にもリマには素晴らしい先生方がいらっしゃいますので、お招きできたらと思っています。
2015.11.09 Monday  
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初めてのマクロビオティック 料理教室@ベジカフェロータス

10/4に豊橋のベジカフェロータスさんで、ワンデイの料理教室を開催いたしました

ロータス、玄気豊橋店のオーナー、安竹さんのご好意で実現したこの企画
ロータスさんでは日本を代表するマクロビオティックの大御所、そうそうたるメンバーが料理教室をしています
・故 松本校長
・中島デコさん
・パトリシオさん
・平田シェフ
・みなみ屋さん
・吉度日央里さん
書きあげてみると、すごいメンバー!

今度、あのタンボロッジのオーナーをお呼びする予定だそうですよ
マニアック(失礼)な料理と独創的なスイーツで全国区の方
楽しみですね

話は戻り…
今回はワンデイ、マクロビオティック初めての方対象、ということで企画させてもらいました

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安竹さんによるイントロダクション
今回はデモ形式による料理教室
普段とは違う形式に、由希子はちょっと緊張している様子です

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はい、授業が始まりました
ひじきの扱い方の説明かな?

始まっちゃえばエンジンがかかって、いつも通り(笑)
一つひとつ、ていねいに説明していきます

今回の献立は
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・ひじきれんこん
・玄米ごはん(圧力炊き)
→ひじきれんこん入りちらし寿司
・たぬき汁(こんにゃく入り味噌汁)
・まるでカキフライ+簡単味噌カツソース
・青菜とキノコのおろし和え 柚子胡椒風味
・かぼちゃのゴマ味噌サラダ
・フレンチアップルケーキ

「あれもこれもお伝えしたい!」と盛りだくさん
欲張りメニューとなりました

マクロビオティックを1日でお伝えすることはできないのですが、雰囲気は感じていただけたのではないかと思います
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お家でお料理するとき、レッスンで行った知識、技術、コツ等を生かしてもらえたら嬉しいです

場所を提供くださり、かつ強力なスタッフとしてお手伝いもいただいた安竹ご夫妻、塚本さん、本当にありがとうございました!
そして、ご参加いただきました皆様、ありがとうございました!

何人かの方は、10月開講の初級コースにお申し込みをいただきました
もうすぐ始まります
楽しみです
2015.10.09 Friday  
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